Сельское хозяйство области специализируется на выращивании качественного продовольственного зерна озимой пшеницы, кукурузы, риса, подсолнечника, а также овощебахчевых культур: арбузы, помидоры. В силу благоприятных климатических условий здесь развиты садоводство, виноградарство и животноводство мясо-молочного направления.

Херсонская область имеет значительный потенциал развития сельскохозяйственного производства, большие площади сельскохозяйственных угодий с плодородными землями (1968,4 тыс. Га, в том числе 1770 тыс. Га пашни) и значительной суммой эффективных температур. Это создает необходимые природные предпосылки для производства значительных объемов растениеводческой и животноводческой продукции.
Херсонская область - важный регион по выращиванию качественного продовольственного зерна озимой пшеницы, кукурузы, риса, подсолнечника.

Регион имеет значительные площади орошаемых земель, что позволяет выращивать овощебахчевые культуры. Заслуженной славой во всей Украине пользуются херсонские арбузы, помидоры, виноград.
Лучшие товаропроизводители сельскохозяйственной продукции Херсонщины получают высокие и стабильные урожаи озимой пшеницы по 50-60 ц/га, товарных семян подсолнечника по 25-30 ц/га, томатов по 800-1000 ц/га, арбузов по 250-300 ц/га.

Наличие развитой перерабатывающей промышленности позволяет перерабатывать произведенную продукцию непосредственно в области, тем самым снижая затраты на ее транспортировку и предотвращая отток доходов в другие регионы.

Выгодное географическое положение, относительная близость важных рынков стран СНГ и Ближнего Востока позволяет Херсонской области экспортировать значительные объемы производимой сельскохозяйственной продукции. Потенциально область имеет возможность выращивать ежегодно не менее 2 млн.тонн продовольственного зерна, 1 млн.тонн овощебахчевой продукции, 35 тыс. тонн риса, 100 тыс.тонн плодов, 50 тыс.тонн винограда и много другой продукции.